Madrid, 24 jul (EFE).- El jefe de sala del restaurante alicantino Nou Manolín, Casto Copete, ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a Mejor Dirección de Sala 2026 por "hacer de la hospitalidad, el servicio y la excelencia pilares esenciales de la experiencia gastronómica", ha informado la Real Academia de Gastronomía en una nota de prensa.El jurado ha calificado al metre como "una figura clave para entender el prestigio, la evolución y la excelencia de uno de los referentes de la gastronomía mediterránea".Copete cuenta con una sólida formación en protocolo, sumillería y coctelería y, según ha reseñado el jurado, "dirige la sala con una profesionalidad ejemplar basada en la discreción, la disciplina, la organización y una atención al detalle que ha hecho de la hospitalidad una de las señas de identidad del restaurante".La academia ha puesto en valor su trayectoria ejemplar, con más de tres décadas de experiencia, sus valores en la gestión del servicio y su labor como docente en la formación de los futuros profesionales del sector: "Es un referente en servicio de alta escuela, es una autoridad en el sector y un referente para las nuevas generaciones”. El galardón se entregará junto al resto de premios el próximo 9 de noviembre en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo, ya que por segunda vez la gala de entrega de los galardones alterna su sede con el objetivo de "reconocer la diversidad e identidad de las gastronomías que conforman nuestro país", ha explicado la RAG. Los Premios Nacionales de Gastronomía están considerados como unos de los grandes galardones del sector y desde 1974 distinguen la excelencia, el talento y la contribución de los profesionales que "impulsan el patrimonio gastronómico español desde ámbitos tan diversos como la cocina, la sala, la investigación, la comunicación, la producción o la gestión".
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