NewzPor cada 29 del mes, la cocina se transforma en el escenario de una costumbre argentina que trasciende generaciones: hacer ñoquis. La mesa se convierte en punto de encuentro, donde la harina y las papas se mezclan con historias, anécdotas y risas compartidas. El ritual convoca a innovar sin perder de vista el valor de lo simple, permitiendo que nuevos sabores y texturas enriquezcan una tradición de raíces profundas.
Desde la versión clásica de ñoquis de papa hasta propuestas con vegetales, ricota y alternativas sin gluten, la variedad de recetas refleja la creatividad y el deseo de celebrar en comunidad. A continuación, seis opciones de ñoquis para renovar el menú familiar y mantener viva una de las costumbres más queridas de la cocina argentina.1- Ñoquis de papa clásicosLa receta más elegida por generaciones, símbolo de la cocina casera y de las reuniones familiares. Los ñoquis de papa se destacan por su sabor suave y textura inconfundible.Ingredientes1 kg de papas300 g de harina 00001 huevoSal y nuez moscadaPaso a pasoLavar las papas y hervirlas con cáscara hasta que estén tiernas.Pelar y realizar un puré liso, sin grumos.Agregar el huevo, la sal y la nuez moscada.Incorporar la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y suave.Dividir en porciones y formar cilindros.Cortar en trozos de dos centímetros y marcar con un tenedor.Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que los ñoquis suban a la superficie.Estos ñoquis tradicionales combinan bien con salsa fileto, crema o pesto.2- Ñoquis de calabazaUna alternativa colorida y dulce que suma un toque diferente a la receta tradicional.
Los ñoquis de calabaza resultan livianos y atractivos a la vista.Ingredientes1 kg de calabaza1 huevo250 g de harina 0000Sal, pimienta y nuez moscadaPaso a pasoPelar la calabaza, cortar en cubos y hornear hasta que quede blanda.Pisarla hasta formar un puré y dejar enfriar.Sumar el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.Incorporar la harina hasta obtener una masa blanda y maleable.Formar cilindros, cortar y dar forma.Hervir en agua con sal hasta que suban.Esta receta aporta un color vibrante y un sabor suave, ideal para acompañar con manteca y salvia.3- Ñoquis de espinaca y ricotaIdeales para quienes buscan una opción más fresca y nutritiva. Los ñoquis de espinaca y ricota combinan suavidad, color y un sabor delicado.Ingredientes500 g de espinaca fresca300 g de ricota… En su reflexión semanal en ocasión de la Jornada Mundial de los Abuelos y de los Mayores, el arzobispo de San Juan de Cuyo, monseñor Jorge Lozano, advirtió sobre la cultura del descarte y llamó a redescubrir el valor y el lugar que ocupan las personas mayores en las familias y en la sociedad.
“¿Existe una edad de vencimiento para las personas? ¿Nos volvemos obsoletos al envejecer?”, preguntó Lozano, en un mensaje en el qe también denunció los prejuicios que pesan sobre la vejez en la actualidad.Monseñor Lozano subrayó que la dignidad humana no se marchita con el paso del tiempo y recordó que los adultos mayores son portadores de la memoria viva, la sabiduría y la serenidad. Citó la popular frase de El Eternauta (“¡Lo viejo funciona, Juan!”) y remarcó la importancia de cuidar la carne sufriente con manos capaces de ternura, frente a una época acelerada que tiende a marginar a quienes pierden productividad.“La productividad no es un valor exclusivo —dijo—, no es el único valor que tenemos que buscar en la vida y en los vínculos sociales.
También quienes andan un poco más despacio tienen derecho a caminar junto con todos".Monseñor Lozano lamentó el doloroso sentimiento de soledad que experimentan muchos abuelos y denunció la precariedad económica que afecta a los jubilados.“Nos debe avergonzar como sociedad llegar a que unos cuantos jubilados enfrenten el dilema de ‘comer o comprar los remedios’”, dijo, y advirtió sobre el peligro de reducir la identidad de los ancianos a frías estadísticas, diagnósticos médicos o números de cama en los establecimientos de salud.Lozano instó a aceptar la fragilidad y la necesidad de apoyo como una realidad propia de la vida, al señalar que pedir ayuda constituye un gesto de humildad y coraje. Recordó además que la debilidad física puede abrir paso a una profunda fortaleza interior y que la interdependencia entre generaciones es indispensable para construir vínculos comunitarios verdaderamente solidarios.“Sepamos encontrar en quienes tienen más edad la sabiduría de todas las generaciones que han visto transcurrir. Cuidémoslos como aquellos que nos han sostenido durante buena parte de la vida y que ahora tenemos que acompañar con ternura y de una manera particular", exhortó.Finalmente, el arzobispo sanjuanino exhortó a las familias, parroquias y ámbitos eclesiales a abrir espacios de escucha activa para contrarrestar el olvido s…
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