La lista Dirty 30 de esta semana demuestra que un restaurante no tiene que ser obligado a cerrar para generar serias preocupaciones.Aunque ninguno de estos restaurantes fue obligado a cerrar, la gran cantidad de violaciones detectadas debería ser una llamada de atención tanto para la administración como para los clientes.Encabezando la lista está Tropical Chinese con 40 violaciones, seguido por Tacology con 36 y Cacique Lunch con 32. Las inspecciones documentaron desde prácticas inadecuadas de lavado de manos y temperaturas inseguras para los alimentos, hasta problemas de saneamiento y mantenimiento. Estos negocios permanecieron abiertos, pero un nivel de violaciones como este merece atención y los clientes merecen algo mejor.*TROPICAL CHINESE7991 BIRD ROADWESTCHESTERINSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJAFECHA DE INSPECCIÓN: 24 DE JULIO40 VIOLACIONES ENCONTRADAS“Un empleado tocó superficies sucias y luego manipuló alimentos, equipos limpios o artículos de un solo uso sin lavarse las manos.”“El inspector observó a varios empleados tocar superficies sucias y luego manipular alimentos, equipos limpios y artículos de un solo uso sin lavarse las manos.”“Un empleado bebió mientras preparaba alimentos y luego continuó manipulándolos sin lavarse las manos”.
El inspector observó a varios empleados bebiendo en la línea de cocina y luego continuando con la manipulación de alimentos sin lavarse las manos.“Alimentos crudos de origen animal almacenados sobre alimentos listos para consumir”. El inspector observó carne de cerdo cruda almacenada sobre envolturas para wonton, camarones crudos sobre rábanos en rodajas y carne de res y pollo crudos almacenados sobre pollo cocido dentro del refrigerador.“Guantes de un solo uso no fueron cambiados al cambiar de tarea”. El inspector observó a empleados cambiar de tarea sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos.“Se emitió una orden de Stop Sale para alimentos con control de tiempo y temperatura debido a abuso de temperatura”.
El inspector observó carne de res cruda a 55 °F en una mesa de preparación. Según el operador, había sido colocada allí más de cuatro horas antes.“Alimentos con control de tiempo y temperatura mantenidos por encima de 41 °F“. El inspector observó carne de res cruda a 55 °F en la mesa de preparación y emitió una orden de Stop Sale.
Violación reiterada.“Superficies en contacto con alimentos sucias con residuos de …
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