NewzLos españoles seguimos saliendo a comer, pero ya no buscamos lo mismo. El sector de la restauración en España ha atravesado este 2026 un verano estable, con cifras que se mantienen con respecto al año anterior, aunque con ciertos cambios en las tendencias de consumo y con un comensal que quiere recibir más por lo que paga. Según el informe de Resultados de la Restauración de Verano 2026, elaborado por Delectatech a partir del análisis con inteligencia artificial de más de 250.000 establecimientos Horeca en España, el ticket medio por comensal ha crecido en estos meses un 4,9% con respecto al mismo período de 2025, en línea con la inflación del sector, lo que demuestra un consumo estable.
Seguimos saliendo, pero controlamos mucho más el gasto, buscando lo que los analistas llaman el value for money, lo que entenderíamos por relación calidad-precio. La restauración ha experimentado en estos meses una clara polarización de la oferta. Los establecimientos de gasto medio bajo, como cafeterías o establecimientos de fast food asociados a tickets de menos de 15 euros, han mejorado aún más sus resultados, mostrando una tendencia que ya empezaba a observarse en años anteriores.
Pero también muestran mejor desempeño los restaurantes de alta gama (más de 60 euros), espacios que ofrecen experiencias especiales con productos premium y una atención personalizada. Es la oferta de precio medio la que pierde relevancia, el restaurante tradicional que sitúa su precio entre los 20 y los 40 euros por comensal. “Es una cultura de valle: los locales más baratos y los más caros son los que más crecen; los que están en el centro del valle, caen”, explica Xavier Mallol, CEO y cofundador de Delectatech, que resume en pocas palabras la tendencia: “Cuando salimos a comer, o salimos a algo rápido o, si decido gastar, gasto bien”.
Esta polarización se muestra además en el interés hacia productos concretos. Las categorías de comida con mayor crecimiento fueron pizza, helados y carnes, mientras que postres y entrantes fueron dos de los formatos que más retrocedieron. “El postre y el entrante ya no te los tomas, ahora intentas ir a un gasto más controlado y centrado en el plato principal”, asegura Mallol.
Sube el interés en conceptos como kebab, pizza, tacos o bocadillos; pero también en cortes premium como el rodaballo y carnes de ternera o cordero. La desaparición paulatina del postre no … Javier Ambrossi y Javier Calvo, Los Javis, comenzaron su andadura conjunta con la obra de teatro La llamada, que se convirtió en un auténtico éxito durante años en la cartelera madrileña y que más tarde constituiría su ópera prima, protagonizada por Macarena García y Belén Cuesta.
Le seguiría la sitcom Paquita Salas, con Brays Efe, que los catapultaría como los nuevos adalides de la nueva generación de cineastas capaces de conectar con el público más joven gracias a sus dosis de humor ligado al lenguaje de Internet y las redes sociales mezclado con el costumbrismo de toda la vida. Con Veneno, el biopic sobre Cristina Díaz, dieron un paso adelante como autores y demostraron su capacidad para narrar, así como su compromiso con el colectivo LGTBI a la hora de visibilizar el colectivo trans. Por último, llegaría La Mesías, la serie de Movistar Plus+ que constituyó su proyecto más ambicioso y en el que lograron aunar todas sus virtudes, que nos llevaban desde lo más turbio hasta lo pop.
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