NewzEl precio del azúcar rubia aumentó en el mercado Unicache, de Villa El Salvador, donde el saco de 50 kilos pasó de costar entre S/105 y S/110 a un mínimo de S/160. Algunos puestos ya lo ofrecen a S/170, mientras que otros comerciantes mencionaron un valor de S/150. La variación encendió alertas entre vendedores y compradores por el efecto que podría tener sobre los precios en los mercados minoristas, restaurantes y pastelerías.El alza, según relataron comerciantes del centro de abastos, comenzó hace cerca de un mes y se produjo de forma gradual.
El producto es uno de los insumos de mayor rotación en los negocios dedicados a la venta de alimentos, bebidas y postres, por lo que el nuevo costo ya obliga a recalcular márgenes y precios de venta al público.Los proveedores comunicaron a los vendedores que el saco podría llegar a S/190 en las próximas semanas, aunque no dieron una fecha precisa ni detallaron cuáles serían las condiciones que definirían ese nuevo incremento. La posibilidad de otra suba generó preocupación entre quienes adquieren el producto por volumen para abastecer pequeños comercios o negocios gastronómicos.El aumento ya reduce parte de las compras mayoristasLa subida ya tuvo un efecto parcial sobre las ventas en Unicache, ubicado en Villa El Salvador. Algunos clientes redujeron la cantidad que compran o postergaron la reposición de mercadería ante la expectativa de nuevas variaciones.
Otros mantienen sus pedidos porque el azúcar forma parte de productos de consumo diario y resulta difícil reemplazarla en determinados rubros.El impacto es mayor para los negocios que utilizan azúcar rubia en forma constante. Panaderías, pastelerías, juguerías, puestos de comida y restaurantes dependen de este insumo para preparar una parte de su oferta. Un encarecimiento sostenido puede trasladarse al valor final de bebidas, postres, panes, salsas y otros alimentos elaborados.Los comerciantes señalaron que el incremento estaría relacionado con una menor producción de caña de azúcar.
Entre las explicaciones transmitidas por proveedores figuran alteraciones climáticas que afectaron la cosecha. Algunos mencionaron lluvias en zonas productoras, mientras que otros aludieron a la falta de precipitaciones. En ambos casos, el resultado sería una reducción de la oferta disponible para distribución.El kilo podría subir hasta S/4 en los mercados minoristasEl posible traslad…
Madrid, 11 sep (EFE).- La incertidumbre geopolítica y las repercusiones del cambio climático están afectando de forma muy negativa al sector alimentario, lo que podría suponer un incremento de un 11,6 % en los precios mundiales de los alimentos en 2026 y una subida de un 4,8 % en 2027, según Crédito y Caución.En un informe elaborado por esta aseguradora y publicado este viernes, se detalla que detrás de dicho incremento estarían diversos factores, como el cierre del estrecho de Ormuz, que ha provocado un aumento de los precios de la energía y de los fertilizantes, lo que repercute directamente en el encarecimiento de los alimentos.También la escalada del conflicto en Ucrania, con ataques a puertos, terminales de carga y buques, que han provocado una interrupción de las exportaciones de cereales de la región y reducido los volúmenes comerciales. Al mismo tiempo, los ataques contra refinerías e infraestructuras de exportación rusas están impulsando al alza los precios mundiales de los productos petrolíferos y los fertilizantes.Respecto a los factores climáticos, el informe prevé que las temperaturas extremas de este verano reduzcan el rendimiento de los cultivos y la producción agrícola en Estados Unidos y Europa. Además, un fenómeno de El Niño intenso podría perturbar aún más el comercio agrícola mundial al reducir las cosechas y restringir el suministro de alimentos, lo que podría impulsar al alza los precios.Las mismas fuentes explican que la producción alimentaria en Europa consume mucha energía, sobre todo en los procesos de refrigeración, calefacción y procesamiento, lo que agrava los retos ya existentes.Entre esos retos, el análisis cita los elevados costes laborales, las cargas normativas y la limitada capacidad para fijar precios, lo que "dificulta repercutir el aumento de los costes, especialmente en un entorno minorista altamente competitivo y dominado por grandes operadores".
Ante esta situación, muchos productores alimentarios se están centrando en el control de costes, la optimización de la cartera, la mejora de la eficiencia y los aumentos selectivos de precios con el fin de proteger la rentabilidad, según el documento.
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