NewzLos espárragos tiernos y el jamón crudo forman una combinación simple, rápida y llena de sabor. Con pocos ingredientes se puede preparar una entrada caliente o una guarnición distinta para una comida liviana.En Argentina, esta receta funciona muy bien durante la temporada de espárragos, especialmente en primavera. También es una buena opción para resolver una cena rápida o sumar un acompañamiento elegante sin pasar mucho tiempo en la cocina.Receta de espárragos con jamón crudoSe trata de espárragos blanqueados, envueltos en fetas de jamón crudo y dorados en sartén o en horno.
El resultado combina una textura tierna con un exterior ligeramente crocante y sabroso.Tiempo de preparaciónTiempo total: 20 minutos.Preparación: 10 minutos.Cocción: 10 minutos.Ingredientes500 g de espárragos frescos.100 g de jamón crudo en fetas finas.15 ml de aceite de oliva.20 g de queso parmesano rallado, opcional.1 cucharadita de jugo de limón.Pimienta negra, cantidad necesaria.Sal, cantidad necesaria.Cómo hacer espárragos con jamón crudo, paso a pasoLavar los espárragos y cortar la parte más dura de los tallos. Se puede doblar cada espárrago suavemente: la parte fibrosa se quebrará sola.Calentar una olla con abundante agua y una pizca de sal. Cocinar los espárragos durante 3 minutos.Retirarlos y pasarlos a un recipiente con agua fría durante 1 minuto.
Escurrirlos bien para evitar que larguen líquido durante la cocción final.Agrupar los espárragos de a 3 o 4 unidades y envolver cada grupo con 1 feta de jamón crudo.Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva. Colocar los rollitos con la unión del jamón hacia abajo.Cocinar a fuego medio durante 2 o 3 minutos por lado, hasta que el jamón quede dorado. Sin agregar demasiada sal, porque el jamón crudo ya aporta bastante sabor.Condimentar con pimienta negra y unas gotas de jugo de limón.
Se recomienda evitar cocinar de más los espárragos para que conserven una textura firme.Servir calientes con queso parmesano rallado por encima, si se desea.¿Cuántas porciones rinde esta receta?Rinde 2 porciones como plato principal liviano o 4 porciones como entrada o guarnición.¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?Estimación para 2 porciones, sin queso parmesano:Calorías: 210 kcal.Grasas: 13 g.Carbohidratos: 8 g.Proteínas: 17 g.Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los i… La plancha bien caliente y una buena riñonada alcanzan para resolver una comida sabrosa en pocos minutos. El resultado es un churrasco dorado por fuera, jugoso por dentro y con ese sabor simple que siempre funciona.En Argentina, este corte suele aparecer en almuerzos rápidos, cenas familiares o picadas abundantes junto con papas, ensalada o un buen chimichurri.
Es una opción práctica cuando se busca cocinar carne sin prender la parrilla.Receta de churrasco de riñonada a la planchaSe trata de un corte de carne vacuna de grosor medio, cocinado directamente sobre una plancha o sartén muy caliente. La preparación lleva pocos ingredientes y permite elegir el punto de cocción según el gusto de cada comensal.Tiempo de preparaciónTiempo total: 15 minutosPreparación: 5 minutosCocción: 8 a 10 minutosIngredientes2 churrascos de riñonada de aproximadamente 250 gr cada uno.1 cucharada de aceite.1 diente de ajo picado o aplastado.1 cucharadita de perejil picado.Sal, cantidad necesaria.Pimienta, cantidad necesaria.½ cucharadita de ají molido, opcional.Gotas de jugo de limón, opcional.Cómo hacer churrasco de riñonada a la plancha, paso a pasoRetirar los churrascos de la heladera 15 minutos antes de cocinarlos. Secarlos con papel de cocina para quitar el exceso de humedad.Condimentar la carne con sal, pimienta y, si se desea, ají molido.
Agregar el ajo y el perejil por encima.Calentar una plancha o sartén pesada a fuego fuerte durante 3 a 4 minutos. Debe estar bien caliente antes de colocar la carne.Pincelar los churrascos con el aceite. Colocarlos sobre la plancha y cocinar durante 3 a 4 minutos por lado para obtener un punto jugoso.Para una carne más cocida, bajar el fuego después del dorado y cocinar 1 a 2 minutos adicionales por lado.No mover los churrascos durante los primeros minutos, así se forma una costra dorada y la carne conserva mejor sus jugos.Retirar la carne y dejarla descansar 2 minutos antes de servir.
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