NewzLa calabaza es la protagonista de esta receta de curry, una preparación cremosa, sabrosa y fácil de hacer. Es ideal para resolver una comida casera sin pasar demasiado tiempo en la cocina.Esta preparación funciona muy bien durante los días frescos y también como opción vegetariana para una cena liviana. Se puede servir sola, con arroz blanco o con pan casero para aprovechar la salsa.Receta de curry de calabazaEl curry de calabaza es un guiso cremoso preparado con cubos de calabaza, cebolla, ajo, especias y leche de coco.
La cocción es rápida y permite obtener una salsa suave, aromática y ligeramente especiada.Tiempo de preparaciónTiempo total: 35 minutos Preparación: 15 minutos Cocción: 20 minutosIngredientes800 gr de calabaza, pelada y cortada en cubos.1 cebolla mediana, picada.2 dientes de ajo, picados.1 morrón rojo, cortado en cubitos.400 ml de leche de coco.200 gr de garbanzos cocidos, opcionales.2 cucharadas de aceite.2 cucharaditas de curry en polvo.1 cucharadita de cúrcuma.0,5 cucharadita de comino molido.150 ml de caldo de verduras.1 cucharada de jugo de limón.Sal y pimienta, a gusto.Perejil o cilantro fresco, para servir.Arroz blanco, opcional para acompañar.Cómo hacer curry de calabaza, paso a pasoCalentar el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Cocinar durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.Incorporar el ajo, el curry, la cúrcuma y el comino. Mezclar y cocinar durante 1 minuto para que las especias desprendan su aroma.Agregar la calabaza y revolver hasta cubrir todos los cubos con el fondo especiado.
No dorar demasiado la calabaza, porque debe conservar una textura tierna y cremosa.Verter el caldo de verduras y la leche de coco. Condimentar con sal y pimienta.Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. La salsa debe hervir suavemente, sin hervor fuerte, para evitar que la leche de coco se corte.Incorporar los garbanzos cocidos y cocinar durante 3 minutos más.
Si la salsa queda muy espesa, agregar un poco de caldo o agua caliente.Apagar el fuego y sumar el jugo de limón. Probar y corregir la sal.Servir caliente con perejil o cilantro fresco. Se puede acompañar con arroz blanco.¿Cuántas porciones rinde esta receta?Esta receta rinde 4 porciones como plato principal.¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?Calorías: 330 kcalGrasas…
Una cubierta suave de calabaza y un relleno sabroso de carne magra convierten este plato en una comida casera, liviana y reconfortante. La combinación de ingredientes aporta un equilibrio de sabores y texturas que lo convierte en una opción sencilla para variar el menú cotidiano.El pastel de calabaza y carne es una alternativa práctica al clásico pastel de papa. Se prepara rápido, rinde varias porciones y resulta ideal para un almuerzo familiar o una cena completa durante los días frescos.Receta de pastel de calabaza y carneSe trata de un pastel horneado con una base de carne picada magra, cebolla y morrón, cubierto con un puré cremoso de calabaza y una fina capa de queso light gratinado.Tiempo de preparaciónTiempo total: 50 minutos.Preparación: 20 minutos.Cocción: 30 minutos.Ingredientes800 gr de calabaza, pelada y cortada en cubos.500 gr de carne picada magra.1 cebolla picada.0,5 morrón rojo picado.1 diente de ajo picado.1 huevo.100 gr de queso cremoso light o queso fresco magro.1 cucharada de aceite.1 cucharadita de pimentón dulce.0,5 cucharadita de ají molido, opcional.0,5 cucharadita de comino.Sal y pimienta, a gusto.Nuez moscada, a gusto.Perejil fresco picado, a gusto.Cómo hacer pastel de calabaza y carne, paso a pasoCocinar la calabaza al vapor o en una olla con poca agua durante 15 minutos, hasta que esté tierna.
Escurrir bien y pisar hasta obtener un puré.Condimentar el puré con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar el huevo y mezclar hasta integrar.Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, el morrón y el ajo durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.Agregar la carne picada y cocinar durante 8 a 10 minutos, mientras se mezcla para desarmar los grumos.Añadir el pimentón, el ají molido, el comino, sal, pimienta y perejil. La carne debe quedar bien cocida y sin exceso de líquido.Colocar el relleno de carne en una fuente para horno de aproximadamente 20 cm x 25 cm.Cubrir con el puré de calabaza y emparejar la superficie con una cuchara.Distribuir el queso light por encima.
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