NewzJordi Roca Fontané es, probablemente, el repostero más reconocido de toda España. Junto a sus hermanos, Joan y Josep, conforman las tres patas del restaurante familiar El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin y reconocido en varias ocasiones como el mejor restaurante del mundo. En él, Jordi desarrolla su trabajo como pastelero, con postres innovadores y muy sorprendentes que representan la cara más dulce de la alta cocina.Uno de los postres más conocidos y queridos de su recetario es el soufflé de chocolate, un clásico de El Celler que el chef ha querido enseñarnos a preparar en casa.
“Es todo un clásico que impone respeto”, aseguraba el chef en el vídeo compartido en YouTube en el que desgranaba paso a paso la receta. Con un par de trucos sencillos para levantar bien las claras y controlar el horno, vais a conseguir un postre aéreo y cremoso por dentro”.La clave de este postre, explica el cocinero, está en montar bien las claras de huevo, para luego mezclarlas con el chocolate derretido, la nata y las yemas y conseguir una masa aireada y esponjosa. La mezcla debe hacerse con mucho cuidado, en movimientos lentos y envolventes para evitar que la masa pierda aire.
Una vez esté todo mezclado, lo añadiremos a los recipientes en los que hornearemos nuestros soufflés. Estos deben estar bien engrasados, con una capa de mantequilla generosa y repartida en vertical para que el soufflé pueda subir con el calor del horno. No debemos dejar ningún hueco sin cubrir, ya que esto haría que el postre se pegara y estropeáramos el resultado.
Receta de soufflé de chocolate de Jordi RocaEste soufflé se prepara con una base de leche, nata, maicena y chocolate negro. Después, se incorporan las yemas y las claras montadas con azúcar para conseguir una masa ligera que sube en el horno y mantiene un corazón cremoso. Un postre digno de tres estrellas Michelin.Tiempo de preparaciónTiempo total: 35 minutos.Preparación: 25 minutos.Cocción: 8-10 minutos.Ingredientes180 g de leche entera20 g de nata con un 35 % de materia grasa15 g de maicena120 g de chocolate negro con un 70 % de cacao3 yemas de huevo150 g de claras de huevo45 g de azúcar1 g de salMantequilla para encamisar los moldesAzúcar para encamisar los moldesHelado de chocolate o vainilla para servirCómo hacer soufflé de chocolate, paso a pasoPrecalienta el horno a 190 °C con calor arri…
Madrid, 28 sep (EFE).- El secretario de Estado para la UE, Fernando Sampedro, ha señalado este lunes que la crisis en Ceuta requiere "una respuesta europea unida" y ha destacado el "trabajo conjunto" de la UE que ha logrado reducir las llegadas irregulares al continente en un 35 % este año.Sampedro ha comparecido en la Comisión Mixta para la UE celebrada en el Congreso para dar cuenta, entre otros asuntos, de la posición europea ante las entradas masivas en Ceuta a finales de julio."Se trata de una realidad que requiere una respuesta europea unida y que nos recuerda una vez más el valor de la solidaridad entre los Estados miembros y los riesgos de avanzar en la dirección contraria", ha sostenido el secretario de Estado para la UE.Ha remarcado que el Gobierno afronta la crisis en Ceuta "sin renunciar a la decencia, legalidad y los derechos humanos", aunque no sea, ha reivindicado, "el camino más fácil, ni rápido", pero sí "el justo".Sobre la situación migratoria europea, ha recordado que la propia presidenta de la Comisión Europea, Ursula von der Leyen, puso en valor en su discurso sobre el estado de la Unión Europea el trabajo conjunto de los Estados miembros, con el que se ha logrado reducir hasta un 55 % las llegadas irregulares en los últimos dos años, y un 35 % en lo que va de 2026. "Debemos seguir avanzando en esa dirección frente a quien busca crear una alarma social ante los acontecimientos vividos en Ceuta entre el 30 y el 31 de julio", ha destacado Sampedro.En cuanto a Marruecos, ha zanjado que España seguirá manteniendo "buenas relaciones" con el país africano, ya que ha sido "despejado el ruido y la desinformación de los primeros momentos".En su comparecencia, Sampedro ha dado cuenta del viaje del ministro de Exteriores, José Manuel Albares, a Bruselas el 8 y 9 de septiembre con el fin de mantener reuniones de trabajo con responsables de las instituciones europeas para avanzar en un mejor encaje de Ceuta y Melilla en los instrumentos e instituciones de la Unión Europea. Entre las propuestas de España figuran una presencia institucional permanente de la Agencia Europea de la Guardia de Fronteras y Costas (Frontex) en Ceuta y Melilla, un paquete financiero y político específico que reconozca la singularidad geográfica de ambas ciudades, junto con su participación en la unión aduanera, y la presencia permanente de ambos territorios en las institucio…
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