NewzUn equipo de la Universidad de California en San Diego (UC San Diego) identificó que la catestatina, un péptido producido de forma natural por el organismo, redujo la acumulación de las proteínas tau y amiloide, la inflamación cerebral y los déficits cognitivos en modelos de ratón.El resultado preclínico apunta a una posible estrategia para el abordaje terapéutico del Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas, aunque todavía no ha sido probado en personas.La enfermedad de Alzheimer es la forma más frecuente de demencia: provoca un deterioro progresivo de la memoria, el pensamiento y el comportamiento que, con el tiempo, puede interferir en las actividades cotidianas. Se asocia con la acumulación de beta-amiloide entre las neuronas y de tau dentro de ellas, dos de los procesos sobre los que actuó la catestatina en los modelos de ratón.El nuevo estudio, publicado en la revista Molecular Therapy, se concentró en un obstáculo central de estos trastornos: la coexistencia de proteínas anómalas, inflamación y deterioro progresivo de las neuronas. La mayoría de los tratamientos experimentales se dirige a una proteína o un mecanismo específico; en cambio, los investigadores evaluaron si la catestatina podía intervenir sobre varios procesos a la vez.Catestatina: el péptido que actuó sobre la neuroinflamación en ratonesLa catestatina (CST) es un fragmento de la cromogranina A, una proteína que participa en la señalización de las células y en el almacenamiento y liberación de hormonas y neurotransmisores.El equipo informó que su administración disminuyó proteínas asociadas con la neurodegeneración, entre ellas tau y amiloide, y redujo la inflamación en el cerebro de los animales.El estudio actual fue liderado por Sushil K.
Mahata, profesor de Medicina de la UC San Diego e investigador y fisiólogo del Sistema de Salud de Veteranos de San Diego. La relación con la cromogranina A también había aparecido en otra investigación suya sobre personas con cambios cerebrales compatibles con Alzheimer que no desarrollan síntomas cognitivos.En diálogo con Infobae, el científico explicó que esa proteína puede funcionar como un “interruptor molecular” entre la vulnerabilidad y la resiliencia del cerebro. El trabajo identificó una menor actividad de genes vinculados con la acumulación de tau y una mayor activación de sistemas de respuesta al estrés celular en los casos asintom…
Las proteínas forman parte de procesos básicos del organismo y suelen asociarse de inmediato con alimentos de origen animal, como la carne, los huevos, los pescados y los lácteos. Sin embargo, las legumbres, la soja, los cereales integrales, las semillas y los frutos secos también pueden aportar este nutriente dentro de una alimentación variada.La presencia de opciones vegetales amplía las posibilidades de quienes buscan reducir el consumo de carne, siguen una alimentación vegetariana o vegana, o simplemente quieren diversificar sus comidas. La clave está en conocer qué alimentos tienen mayor densidad proteica y cómo incorporarlos en preparaciones habituales, según explicó Cleveland Clinic.El aporte proteico de las plantas no depende de un único producto.
La combinación de alimentos integrales a lo largo del día permite sumar aminoácidos, que son compuestos utilizados por el organismo para formar nuevas proteínas y contribuir al mantenimiento de tejidos como músculos, piel y huesos.Siete alimentos vegetales que aportan proteínasEl tofu es una de las alternativas más conocidas dentro de la soja. La guía de Cleveland Clinic, elaborada con aportes de la dietista registrada Julia Zumpano, indica que este tipo de productos pueden ofrecer entre 8 y 18 gramos de proteína por porción. También aportan fibra, vitaminas del grupo B, hierro y zinc.
Por su textura, puede utilizarse en salteados, rellenos o preparaciones cremosas.La espinaca no se encuentra entre las fuentes vegetales más concentradas de proteína, aunque puede aportar entre 4 y 5 gramos por taza. Cleveland Clinic la incluye entre las verduras que complementan el aporte proteico de una comida y que pueden sumarse a salteados, sopas, ensaladas o rellenos.La soja tierna, conocida como edamame, integra el mismo grupo alimentario. Se trata de una de las opciones vegetales con proteínas y su presentación congelada puede facilitar la preparación de comidas rápidas.
El edamame puede sumarse a ensaladas, salteados o platos con cereales.Las lentejas se ubican entre las legumbres con mayor aporte proteico. Cleveland Clinic precisa que media taza de lentejas cocidas aporta cerca de 12 gramos de proteína. La misma guía propone incorporarlas en sopas, currys, tacos y ensaladas, formatos que permiten combinarlas con verduras y otros ingredientes.Los porotos y garbanzos constituyen otra opción dentro de las legumbres.
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