Ávila, 27 jul (EFE).- El chef abulense Carlos Casillas, el cocinero más joven de España en conseguir una estrella Michelin, ha cerrado desde este lunes su restaurante Barro de Ávila para volcar todos sus recursos en el dispositivo alimentario desplegado junto a World Central Kitchen (WCK), la ONG fundada por José Andrés, en el incendio forestal que afecta a la provincia de Ávila.El restaurante ya ha repartido cerca de 18.000 comidas a bomberos, desalojados, voluntarios y personal de emergencias que trabaja en el incendio forestal de la provincia de Ávila.El operativo comenzó el pasado jueves, apenas unas horas después de declararse el incendio. Casillas ha explicado, en declaraciones a EFE, que la iniciativa surgió al terminar el servicio de comidas en su restaurante, cuando observó la enorme columna de humo sobre la Sierra de Gredos."En esta provincia, por desgracia, ya tenemos experiencia con los fuegos. En 2021 fue en mi pueblo, Navalacruz, y ahora les ha tocado a los pueblos vecinos", ha recordado el chef, que contactó inmediatamente con World Central Kitchen para poner en marcha el dispositivo.Tras una jornada de organización, ese mismo jueves lograron servir las primeras 700 cenas destinadas a personas evacuadas y efectivos que combatían las llamas.Desde entonces, el operativo no ha dejado de crecer gracias a la incorporación de decenas de voluntarios y a la colaboración de empresas locales, el Ayuntamiento y la Diputación de Ávila."Lo importante era que nadie se quedase sin comer.
Ya viví en 2021 lo que significa que todo un pueblo salga a apagar un incendio y vuelva sin haber tenido tiempo de cocinar. Encontrarte un plato caliente esperando es de las cosas más reconfortantes entre tanto desastre", ha asegurado.Para sostener el ritmo de producción, el equipo de Barro ha reorganizado completamente su actividad. El restaurante solo abrió el pasado fin de semana durante el servicio de mediodía para mantener ingresos que permitieran seguir comprando alimentos, mientras que desde este lunes permanecerá cerrado durante toda la jornada."Esta semana cerramos lunes, martes y miércoles para poder hacer tres turnos de trabajo.
Estamos produciendo las 24 horas del día para tener margen con los guisos y poder sacar el mayor número de comidas posible", ha explicado.El menú cambia diariamente e incluye platos caseros como pasta boloñesa, patatas con costillas, lent…
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